燉雞蛋怎麼做 燉雞蛋如何做
1、【配料】:雞蛋、食用鹽、溫水、生抽、香蔥。
2、準備兩個雞蛋,攪拌均勻,加入一點食用鹽,不需要太多,一點就好,不加食用鹽也可以,按個人口味來。
3、下一步就是關鍵的一點。邊攪拌雞蛋液邊倒入溫水,記住一定是溫水。不可以是涼水,也不可以是熱水。水和雞蛋的比例兔兔用的是1:2,當然也可以是1:1。
3、之後關鍵的第二步。用濾網把雞蛋液過濾兩遍,兔兔過濾了兩遍,雞蛋液已經看不到大的氣泡了,如果表面還有一些小泡,可以用勺子挖去或者過濾第三遍,總之要過濾到沒有氣泡爲止。這樣燉出來的蛋纔沒有一個一個空洞,才能細滑可口哦!
4、燒開水之後,隔水蒸蛋,蓋上蓋子留一點小縫,如果沒有這樣的碗,可以蓋上保鮮膜,在表面戳幾個洞即可。
5、大火燉15分鐘,關火燜2分鐘出鍋。兔兔這裏用的碗比較厚,所以用了15分鐘,如果是比較薄的碗,12分鐘就夠了。時間長了燉蛋容易老,時間短了,燉蛋沒有熟。
6、燉蛋好了之後,在表面淋上一點生抽,撒上蔥花就可以吃了。
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