五香醬驢肉的家常做法 五香醬驢肉的家常做法一覽
1、做法一:
(1)準備花椒10克,肉豆蔻2克,紅曲20克,山楂10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,醬油300克,料酒100克,八角5克,鹽30克,大蔥30克將驢肉用清水清洗乾淨,再浸泡5 小時;
(2)將湯鍋置火上,注入清水燒開,放入泡好的驢肉氽一下,然後放入涼水中過涼;
(3)將鍋置火上,加入冰糖炒至金紅色,下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開,打去浮沫;
(4)再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片;
(5)將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口,同放入鍋中;
(6)再加入蔥段、薑片,燒開後煮約3 分鐘;
(7)再將驢肉放入,然後用旺火燒開,撇去浮沫,再用中火燉燒3.5 小時,至酥爛爲止;
(8)然後取出晾涼,即可改刀切片裝盤食之。
2、做法二:
(1)準備驢肉,2斤花椒,20粒大料,5個蔥,1根相姜,5片,蒜?5瓣幹辣椒?5個料酒?1湯匙,紅燒醬油?4湯匙,黃豆醬,4湯匙,白糖?5g,鹽,酌量。
(2)將驢肉斬大塊,放入鍋中,注入沒過肉的清水。大火煮沸後撇去浮沫。
將全部調料放入後攪拌均勻。
(3)大火再次煮沸後轉中小火加蓋燜煮約2小時即可。
3、做法三:
(1)驢肉1千克食鹽適量醬油4湯匙,蔥1根姜5片蒜5瓣八角5個花椒20粒幹辣椒5個,料酒1湯匙黃醬4湯匙,白糖5克水適量。
(2)將驢肉斬大塊後放入鍋中,注入沒過肉的清水,大火煮沸後撇去浮沫,
(3)將全部調料放入後攪拌均勻,大火再次煮沸後轉中小火加蓋燜煮約2小時即可。
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