五香驢肉製作方法 五香驢肉做法
1、食材用料:驢腱子肉2000克、油少許、老抽30克、生抽200克、冰糖30克、滷肉料包1個、大蔥1棵、姜1大塊。
2、驢肉洗去血水,改刀成一斤左右的小塊。
3、五香料用這種成品的料包就很好。
4、香料用料包包好,蔥切長段,姜拍鬆。
5、小火起鍋,加入少許油。
6、放入冰糖炒個糖色。
7、冰糖融化呈褐色時衝入開水。
8、轉大火,投入蔥、姜、料包煮10分鐘出香。
9、加入料酒、老抽、生抽,放入驢肉煮沸。
10、微開時打一下浮沫。
11、加蓋煮40分鐘關火。不要掀蓋,讓驢肉在滷湯中燜浸一夜。
12、次日取出切片裝盤。
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