青蟹和梭子蟹區別 青蟹和梭子蟹區別有哪些
1、外觀區別:
青蟹:鋸緣青蟹外殼和附肢顏色青綠,頭胸甲略呈橢圓形,表面光滑,中央稍隆起,在甲殼表面有明顯的h型凹陷,前額有四個等大的齒科,螯腳光滑,蟹鰲不對稱,有棘剌,後面的歩腳沒有突刺。
梭子蟹:梭子蟹體色會跟隨環境改變爲改變,通常爲雄蟹茶綠色,雌蟹紫色,腹面爲灰白色,其頭胸甲呈梭形,表面有3個顯著的疣狀隆起,兩側有棘剌,甲殼稍隆起,表面具分散的顆粒。
2、營養成分區別:
青蟹:青蟹中含有較多的碳水化合物,蛋白質和脂肪含量相對較低,還含有豐富的礦物元素,其中鉀離子高於鈉離子,其維生素A和胡蘿蔔素含量十分豐富。
梭子蟹:梭子蟹中含有的碳水化合物較低,蛋白質和脂肪相對於青蟹更高,礦物元素含量豐富,鈣磷比優於青蟹的鈣磷比,但是維生素的含量很低,特別是胡蘿蔔素和維生素A含量低。
3、食用方式區別:
青蟹:青蟹肉質鮮嫩,味道甜美,因此常見的食用方法是清蒸,可以突出青蟹的鹹甜口味,除了清蒸之外還可以有口味、香辣等烹飪方式。
梭子蟹:清蒸也是梭子蟹的一種很好的食用方式,因梭子蟹個大肉多,也會用於製作配菜,比如說年糕炒梭子蟹之類的,味道也十分棒。
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