豆腐怎麼醃製好吃 怎麼醃製豆腐好吃

1、魚香豆腐：豆腐一塊木耳3朵胡蘿蔔一根糖鹽醋澱粉大蒜瓣3枚香蔥番茄醬，先把豆腐切成2釐米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘，木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎，2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用，豆腐從鹽水中撈出瀝乾水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿蔔木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。

2、肉末豆腐：豆腐一塊、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、澱粉，先把豆腐切成2釐米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘，香菇洗淨切小塊，蒜薹洗淨切碎段，熱鍋涼油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少許醬油，把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下，在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒，豆腐不宜進味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一會兒，待醬汁上色，勾薄芡出鍋裝盤。

3、宮爆豆腐：豆腐一塊、花生米1兩、辣椒6個、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、鹽、番茄醬，先把豆腐切成2釐米見方的小塊，用5成熱的油炸至金黃色出鍋，瀝乾油待用，花生米用涼水洗淨泡一會兒包去紅衣，青蒜切花生米大小的段，2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用，鍋中留少些底油，一定要涼油，把辣椒和花生米同時放進鍋裏慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黃色，把豆腐放進鍋中炒幾下，倒入調好的汁翻炒，上色，放青蒜，鹽再炒幾下就可以關火出鍋了。

4、雞刨豆腐：豆腐一塊，大蔥2根、蒜頭2瓣、鹽、糖、澱粉、胡椒粉，豆腐不切，用刀平壓一下壓碎，蒜頭剁碎、大蔥斜刀切絲待用，熱鍋涼油2勺，蒜末爆香，放入壓碎的豆腐，中火翻炒，要邊炒邊用炒勺擠壓，成碎末狀，放糖、鹽、胡椒粉一起炒至金黃色，放入所有的蔥絲，繼續炒至蔥有些軟焦，勾芡關火，裝盤。