烤羊肉怎麼醃製 烤羊肉如何醃製

1、準備食材：羊肉、洋蔥、蛋清、花生油、調味：食鹽、孜然粉、辣椒面、胡椒粉。

2、烤羊肉串建議用紅柳樹枝，實在沒有再選其他的，因爲紅柳枝在剝皮後，會分泌出有點黏稠的汁液，它會分解羊肉的羶味，紅柳特有的香味，還會散發到肉心裏，提前泡水，洗淨晾乾。

3、準備羊腿肉750克，洗淨瀝乾水分，去除白色的筋膜，順着肉紋理的方向，切成大塊的羊肉。

4、羊肉串的醃製，離不開洋蔥，洋蔥此時的作用，能充分發揮出來，它能去掉羊肉的羶味，增加鮮香的味道。

5、接下來是輔料，盤中加入2勺孜然面，1勺辣椒麪，1勺黑胡椒，放好備用。

6、將羊肉以及所有的調味品，全部倒入羊肉中，再加入3勺花生油，或者植物油都可以，再加入半勺食鹽，1個蛋清，順時針攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜，醃製半個小時。

7、將羊肉依次串在紅柳枝上，串的過程要注意一點，肥瘦混搭，隔兩塊瘦肉，串一塊肥肉，一邊串一邊攥一攥羊肉，是爲了不要漏出紅柳枝，讓肉銜接的緊密一些。

8、烤箱下面墊上一層錫紙，肉串放在烤架上，均勻刷上一層植物油，烤盤放在下面一層，烤箱提前預熱，上下火230度，烤的時間在10-12分鐘，香飄滿屋。