關於釀法的知識

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山西醋怎麼釀的山西醋釀法

1、蒸料：每蒸一次，需要最少兩個小時原料的選用也很講究。可以釀出的原料主要有五種，分別是高粱、豌豆、大麥麩皮、穀糠和大麴。首要的原料是高粱，選取高粱的好壞直接影響醋的質量，因此，高粱需用粒大飽滿的，出澱粉率高的。選...
櫻桃酒的家常釀法櫻桃酒家常的釀法

1、材料：櫻桃2斤、糖1斤、低度白酒4斤。2、準備好新鮮的櫻桃，挑去壞果。3、將櫻桃洗淨瀝乾水去核、去蒂。4、將去核的櫻桃肉放進寬口的玻璃瓶中（瓶子事先煮沸消毒），一層櫻桃一層糖。5、放好後左右搖晃幾下，放半天會出一些汁...
釀酒的方法家庭釀酒的方法

1、將糯米浸泡5-6小時，將泡好的米清洗兩遍，蒸熟，蒸透，小米飯晾涼到40度左右，加入山泉水打散，米和水的比例爲一斤比七兩，米成粒不成團。2、加酒麴，一粒酒麴對2.5斤糯米左右，米飯溫度在30到35度左右，加入酒麴，攪勻成酒窩，把米飯中間...
釀秋葵的做法釀秋葵做法

1、食材：秋葵250克、豬肉末50克、調和油1茶勺、料酒3毫升、大蒜籽5克、生抽2毫升、姜1個、紅椒1個、蠔油3毫升、生粉5克、鹽2克。2、將秋葵洗好，對切開。3、豬肉末加入適量鹽、料酒、薑末。4、加入蠔油及生抽，拌均勻。適...
釀酒方法釀酒步驟如下

1、泡米：將糯米用自來水浸泡5-6小時。2、蒸飯：將泡好的米用清水淘洗2遍，上蒸鍋隔水蒸。米飯一定要蒸熟，蒸透。以15斤糯米爲例，上大氣之後要繼續蒸40-50分鐘。3、大約一個小時四十分左右米飯蒸熟了。4、攤涼：將米飯裝出來分...
客家釀豆腐與釀豆卜的做法客家釀豆腐與釀豆卜

食材：豆腐、五花肉、香菇。調料：香蔥、蒜末、鹽、五香粉。1、將五花肉剁成肉末狀，同時也將香菇切碎，隨後將肉末與香菇末放進碗裏，加入蒜末和適量的鹽、五香粉，混合均勻備用。2、豆腐洗淨後，切成三角塊狀，將斜邊的中間部位劃開...
怎麼釀檸檬釀檸檬的做法

1、準備一個300ML左右的玻璃瓶子，必須高溫煮過後晾乾，不能有水氣。檸檬用鹽巴搓洗外皮，洗乾淨後同樣晾乾，不能有水汽，備用。蜂蜜要純蜂蜜，不能摻水。2、檸檬切片，鋪入瓶中，每鋪一層，即放一勺蜂蜜淹過檸檬。放檸檬片時用的工具...
青稞釀皮青稞釀皮做法

1、制面漿。將麪粉放入盆中，分次加水，第一次加水10公斤，用木勺攪拌成稠漿糊，加入精鹽250克，繼續加水5公斤，再用力攪拌成稀漿糊，最後再加水1公斤，同時把鹼面10克化成水倒入盆中，再繼續攪拌均勻，用勺揚起，能拉成條，即成麪漿。2、籠...
釀苦瓜做法釀苦瓜做法介紹

1、準備材料：苦瓜500克，五花肉300克，鹽、花生油、糯米、魷魚須、香菇各適量。2、將糯米、魷魚、香菇用溫水發好；糯米以泡到米粒變軟爲宜。3、將苦瓜去皮去瓤，洗淨，切10~15釐米圓墩。4、五花肉、香菇、魷魚須切成粒備用。5、...
甜酒釀的做法? 甜酒釀家常做法

1、材料：糯米500克、酒麴2克。2、糯米漂洗至水清，浸泡10小時左右。3、泡漲後的糯米瀝去水，放入墊了籠布的蒸籠，不用壓實，保持表面蓬鬆最好。4、多餘的籠布蓋在表面，蒸鍋坐水，水開後蒸15-20分鐘至飯熟。5、用事先準備好的涼開...
釀茄子切法小竅門釀茄子方法

1、茄子去蒂，斜切厚片，然後再用小刀在茄子片中間切開三分之二【注意：千萬不要切斷】然後把切好的茄子泡水半個小時，然後瀝乾水備用；2、瘦肉、韭菜、蝦米剁成肉糜，然後加入醬油、蠔油、食鹽、生粉調味，攪拌均勻；【餡料的味道不...
酒釀圓子酒釀圓子的做法

1、糯米粉30克，溫水50ML，和成麪糰發酵30分鐘。2、團成圓子。3、藕粉5克，水20ML，攪拌均勻。4、清水煮沸，倒入圓子，大火煮至飄起。5、倒入藕粉糊，枸杞5克，攪拌均勻，大火煮沸即可。...
酒釀蛋製作方法酒釀蛋的做法

1、材料：醪糟（酒釀、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）3大匙、雞蛋1個、清水適量、紅糖適量、生薑末1茶匙。2、在滾水中加入紅糖、生薑，然後打進雞蛋，跟着即可熄火。3、將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。...
酒釀的製作方法酒釀做法

1、製作原料：糯米/大米、甜酒麴（超市可以買到，小袋包裝，用量有表明）。2、用飯鍋煮糯米（普通米飯也可以），下的水比平時少一點。要把飯燒熟但是飯粒比較硬。3、待涼透後把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下衝，洗去飯粒上粘粘的東西。4、...
酒釀花蛋酒釀花蛋的做法

1、材料：鴿蛋12只、白糖175克、酒釀50克、玫瑰花5瓣、糖桂花適量、清水1000克、青梅半顆。2、炒鍋置中火上，加水燒沸後端離火，取小碗1個，將鴿蛋磕在碗中，下入鍋，其餘按此法將鴿蛋逐個磕入下鍋，然後將鍋移中火上，稍帶一會，用手...
白酒釀製方法白酒的釀造方法

1、首先是選擇原料，以高粱爲例，要選擇飽滿粒大的高粱，並且要用碾子把高粱碾碎，6~8瓣，這樣做是爲了方便能夠蒸透。2、在高粱裏面加1/4的稻殼，加適量的水拌透，放置兩個小時左右，使材料吸足水。3、然後放入蒸籠中大火蒸一個小時...
家常釀酒方法家常釀酒方法步驟

1、泡米：將糯米用自來水浸泡5-6小時。2、蒸飯：將泡好的米用清水淘洗2遍，上蒸鍋隔水蒸。米飯一定要蒸熟，蒸透。以15斤糯米爲例，上大氣之後要繼續蒸40-50分鐘。3、大約一個小時四十分左右米飯蒸熟了。4、攤涼：將米飯裝出來分...
酒釀做法怎樣製作酒釀

1、首先把江米洗淨用清水浸泡12小時以上，泡好的江米用手指可以碾碎。2、籠屜上鋪一塊潔淨的屜布，把泡好的江米倒入籠屜。3、把水瀝淨隔水蒸30分鐘，糯米降溫到30度，放在一個潔淨的有蓋大碗裏。把酒麴灑在糯米上面，保持酒麴...
橄欖釀酒方法如何釀酒

1、原料：橄欖10斤，冰糖3斤，食用醋3斤，高粱酒0.5兩。2、橄欖洗淨晾乾放入玻璃大缸，強冰糖、高粱酒、食用醋依次放入玻璃大缸，封蓋進行發酵，發酵過程需注意放氣，一般時間爲第二天早晚各一次。當橄欖沉入缸底時，需要換器皿，將酒換...
釀香菇的做法釀香菇的製作方法

1、準備材料，香菇，魚肉和豬肉糜。2、香菇洗淨，取冬菇蒂。3、將魚肉糜和豬肉糜釀入香菇裏。4、炒鍋燒熱油後，將釀香菇有肉的一面煎金黃。5、翻面煎香菇的一面。6、倒入準備好的簡易照燒汁，燜至收汁。...
酒釀的家常做法酒釀做法

1、糯米浸泡一夜，讓其吸足水份。2、上鍋蒸二十五分鐘。3、蒸好後，晶瑩剔透。4、用一個乾淨無水無油的器皿。5、蒸好的糯米晾到溫熱（30度左右），撒入甜酒麴。6、倒少量的涼白開拌勻，用勺子按實，再在中間挖個小眼。7、蓋上蓋兒，...
釀皮做法釀皮做法介紹

1、麪粉中加鹽攪勻後，少量多次添加水攪成絮狀。2、揉成硬一點的麪糰，揉至表面光滑後，醒10分鐘，倒入與麪糰同等體積的清水，不停的搓洗面團。3、揉到面水渾濁，換一盆水，洗好的面水存在一個大盆中，4-5遍即可。4、麪糰已洗成發黃...
如何釀酒釀葡萄酒方法

以釀葡萄酒爲例。1、選擇比較紅的整串葡萄，用鹽水浸泡10-15分鐘。之後用麪粉水把葡萄洗淨（用另外一個大些的盆，用雙手抱着那整串葡萄，在麪粉水裏面來回盪漾，這樣葡萄表層那層霜，不會被破壞掉），之後用水龍頭衝乾淨，把葡萄放一邊...
冰酒釀製方法冰酒釀製方法有啥

1、採摘分選：延緩葡萄採收期至嚴冬，讓葡萄經過幾次冰凍和解凍的過程。採摘分選冰葡萄必須在夜間進行，次日上午10點之前完成。選擇無生青、病腐果立即壓榨。2、壓榨取汁：在壓榨過程中，外界溫度必須保持在-8℃以下。同時，按80...
酸梅酒釀製方法怎麼釀酒

1、梅子洗乾淨並晾乾，準備可密封的廣口玻璃瓶一個，將晾乾的梅子倒入瓶中，再放入冰糖，最後倒入白酒，蓋上蓋子，放置陰涼通風處，泡製20天以上，即可飲用。2、泡酒也很講究的，需要選一款純糧酒，不添加食用酒精、香精、甜味劑、色素、...