濃白色的骨頭湯裏白色的是什麼 濃白色的骨頭湯裏主要是什麼東西
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1、湯熬成濃白色,主要是脂肪的“功勞”,加熱過程中。脂肪會被乳化,形成穩定的脂肪小液滴懸在湯中,湯就呈現出來乳白色來,通常脂肪越多湯就越白,所以經常喝這種湯很容易長胖。
2、骨頭湯裏主要的成分爲水、脂肪、少量的含氮浸出物,鈣和蛋白質的含量很少,長時間煲煮還可產生大量嘌呤。濃白、口感好的骨頭湯是因其中的脂肪含量高(並非鈣含量高)。攝入過多脂肪容易帶來肥胖,而嘌呤與高血脂、高尿酸疾病相關。長期飲用骨頭濃湯可導致高血脂、高尿酸、肥胖等問題。心血管疾病、痛風、高血壓、高血脂、糖尿病人更不建議常喝。
標籤:骨頭湯
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