鴨蛋殼糉子怎麼做 怎麼做鴨蛋殼糉子好吃
1、糯米1杯、五花肉1小塊、幹香菇3朵、蝦皮1小把、洋蔥適量。
2、糯米洗淨,提前泡一宿。
3、幹香菇也需要提前泡發。
4、準備五個飽滿的生鴨蛋,沒有鴨蛋,雞蛋也行,鴨蛋個大好操作。泡好的幹香菇切小丁。糯米瀝乾水分備用。
5、五花肉切小塊兒,放入碗中(加料酒,味極鮮醬油醃製十分鐘左右。)生鴨蛋輕敲頂部去殼,倒出蛋清。鍋中放油,先倒入五花肉煸炒,炒至變色後加入香菇,洋蔥,蝦皮,再倒入適量的泡香菇的水,繼續翻炒。
6、倒入糯米,繼續翻炒,翻炒過程中再加入適量的香菇水,讓米更香。最後呢,再加一點鹽,味極鮮醬油增色調味,盛出備用。用筷子將炒好的糯米,一點一點填入鴨蛋中,中間可以用筷子輕輕按壓讓內部更飽滿,最後記得用勺再倒入一點點香菇水進去。水開後上蒸鍋,中小火蒸50分鐘左右。
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