怎樣醃製鹹魚又香又不腥 怎樣醃製鹹魚

1、用料：魚2條、八角2個、花椒粒1把。

2、草魚、青魚或者是黑魚都行，將魚處理掉不能食用的部分，仔細清洗乾淨，將表面的水分控幹，在控乾魚肉水分的時候準備香料；

3、食鹽、八角和花椒粒分別準備出適量，將其一同放入在炒鍋中，不用放油，小火慢慢幹炒，經過炒制，鹽會慢慢發黃，待香料的香味也散發出；

4、炒好的鹽盛出來，將其放涼了用，準備一個比較大的容器，將處理好的魚放入其中，將炒好並且晾涼的鹽均勻塗抹在魚身上，內外記得都要塗抹；

5、在室溫下醃製2天時間，中途記得翻下面，讓其醃製均勻，醃製好的魚肉掛起來，放陰涼且通風的地方，開始風乾鹹魚，過程中會看到鹹魚的表面變得乾爽並且有彈性，既可以收回了；

6、喜歡幹一點的，可以繼續風乾幾天，具體的時間按照個人的喜好來把握，做好的鹹魚放入冰箱冷凍保存。