鮁魚丸正宗做法 家常鮁魚丸怎麼做

1、準備食材：鮁魚，青瓜，紅蘿蔔，姜蔥，料酒。

2、鮁魚從尾部用刀貼魚骨向魚頭開始，取魚肉。

3、完整地去除魚骨。

4、將刀翻過來，用刀背將魚肉粗粗剁一下。

5、在魚肉中加入1勺料酒，2克鹽，順一個方向攪勻。

6、分次加入水或用姜蔥花椒泡的水，繼續攪勻。

7、通過攪拌，魚肉會變得很細膩，成厚糊糊的狀態。（可以用打蛋器，這樣會很省力）

8、準備一個勺子，一碗涼水。

9、每次都要先將勺子在涼水中醮一下，再挖起一勺魚泥，放進燒至五成熱的水中。（火保持在中小火就行）

10、至全部魚丸入鍋，轉成大火，用勺子去掉湯中的浮沫，直到湯汁清澈魚丸全部浮起再煮兩分鐘。

11、提前準備少許黃瓜片，胡蘿蔔花。

12、將黃瓜和胡蘿蔔片放在鍋中，湯沸後再煮上一兩分鐘，使魚丸和湯，黃瓜胡蘿蔔的味道充分溶合，嘗一下湯的味道，加鹽，少許芝麻油調味即可。

方法/步驟

1

準備食材：鮁魚，青瓜，紅蘿蔔，姜蔥，料酒。

2

鮁魚從尾部用刀貼魚骨向魚頭開始，取魚肉。

3

完整地去除魚骨。

4

將刀翻過來，用刀背將魚肉粗粗剁一下。

5

在魚肉中加入1勺料酒，2克鹽，順一個方向攪勻。

6

分次加入水或用姜蔥花椒泡的水，繼續攪勻。

7

通過攪拌，魚肉會變得很細膩，成厚糊糊的狀態。（可以用打蛋器，這樣會很省力）

8

準備一個勺子，一碗涼水。

9

每次都要先將勺子在涼水中醮一下，再挖起一勺魚泥，放進燒至五成熱的水中。（火保持在中小火就行）

10

至全部魚丸入鍋，轉成大火，用勺子去掉湯中的浮沫，直到湯汁清澈魚丸全部浮起再煮兩分鐘。

11

提前準備少許黃瓜片，胡蘿蔔花。

12

將黃瓜和胡蘿蔔片放在鍋中，湯沸後再煮上一兩分鐘，使魚丸和湯，黃瓜胡蘿蔔的味道充分溶合，嘗一下湯的味道，加鹽，少許芝麻油調味即可。