保存食物的方法 如何保存食物

1、低溫保存。低溫保存可以抑制生物的繁殖，減緩食物的腐壞速度，但並不能完全殺死微生物。在低溫儲存時要注意對溫度的控制，一般來說，溫度越低，保存的時間就越長久。

2、高溫滅菌。食物經過高溫處理，可以殺滅大部分的細菌和酶類。如果以密閉、真空、迅速冷卻處理，可以有效延緩食物的腐壞變質，延長保存時間。例如，我們常喝的袋裝純牛奶、啤酒、巴氏牛奶等。

3、脫水乾燥。脫水乾燥就是把食物中的水分降到一定限度以下，微生物就不容易生長繁殖，酶的活性也會受到抑制。家庭中常用的脫水方法是日曬、陰乾、加熱蒸發或冰凍乾燥，等等。值得提醒的一點是，日曬的方法雖然最簡單，但是損失的維生素也最多。