火燒酒做法和配方 怎樣製作火燒酒
1、準備甜酒藥大約一公斤糯米需要1粒半, 糯米兩斤,密封的開口大點玻璃瓶,2000毫升的密封玻璃瓶,一個蒸鍋,一塊比鍋口稍大紗布。
2、量好一公斤糯米,用涼水浸泡至少一個晚上。
3、將紗布放蒸格上,將浸泡好的糯米放紗布上,開火蒸40-50分鐘。
4、蒸好後倒入大點的容器涼至溫熱,用一碗溫水將酒餅儘量化開後,一邊將甜酒藥水倒入涼好的糯米中,一邊使勁攪拌糯米,儘量攪拌均勻,攪拌過程中可適量加些溫水。
5、攪拌好後裝瓶,在中間弄個洞,將留的酒餅水倒入其中,蓋好瓶蓋,用厚布包好瓶子,天熱一般3-5天,天冷放暖氣邊,一般一兩星期就可以了。好了以後放冰箱冷藏,隨吃隨取。
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什麼是參考文獻
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