小麥酸菜醃製方法 小麥酸菜如何醃製
1、取2到3顆芥菜用手將它們的葉子都掰開來清洗,中間的芥菜心直接放入水中清洗就可以了。將它們全部都清洗乾淨之後放到通風的位置晾曬一下,曬到葉子變軟。芥菜先掰開可以讓它更容易被曬軟,裝壇的時候更不佔地方,而且這樣掰開來清洗芥菜也更加容易一些。
2、等到芥菜葉子被曬軟了之後加入適量的食用鹽揉搓下,將芥菜和食用鹽攪拌均勻之後放到一旁醃製大約半個小時左右。搓芥菜的時候一定要注意不要將芥菜的葉子揉搓壞了,雙手輕輕的翻動揉搓就可以了。
3、取一個乾淨的罈子或者是玻璃罐子,用水清洗乾淨之後擦乾水分,將醃製好的芥菜全部放入罈子中。再向罈子裏倒入適量淘米水,沒過芥菜葉子。罈子一定要洗淨擦乾,這樣做出來的老壇酸菜才更加的乾淨衛生,也能放更長的時間了。
4、水裝好了之後將罈子的蓋子蓋上,在罈子周圍裝上水防止罈子裏面進去空氣,再在罈子外面罩上一個不透光的袋子防止陽光射入罈子裏面。醃製十天左右就可以吃了。
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