小酥肉正宗做法 怎麼自制小酥肉好吃

1、準備豬裏脊肉250克、鹽適量、花椒粉適量、紅薯澱粉80克、雞蛋2個。

2、紅薯澱粉加入適量鹽，打入雞蛋攪拌均勻，然後蓋住保鮮膜靜置20分鐘。

3、裏脊肉均勻切成長條狀，撒上適量鹽，花椒粉，然後均勻攪拌，蓋上保鮮膜醃製。

4、澱粉糊加上花椒粉拌勻，再把醃好的肉放入澱粉糊中，等肉塊都裹上厚漿即可。

5、等油鍋六成熱，一片一片的放入，然後攪拌翻面，炸至兩面微黃撈出瀝油。

6、油溫七成熱時復炸，炸至顏色金黃即可撈出裝盤。