甜心蛋糕的做法 甜心蛋糕怎麼做
1、海綿蛋糕材料:雞蛋2顆,砂糖(蛋黃部分)30克,砂糖(蛋清部分)40克,低筋麪粉(原味蛋糕部分)35克,低筋麪粉(巧克力味蛋糕部分)10克,可可粉5克,黃油15克。
2、做法:稱量材料。雞蛋和黃油提前從冰箱裏取出,在室溫放置半小時以上。黃油在室溫中會變得軟化,直到用手可以輕輕按壓下去時即可使用。砂糖要分別與蛋黃和蛋清混合,所以在稱量時需要按上述材料中的克數單獨放置在碗裏。蛋糕分爲原味和巧克力味兩種,因此,稱量低筋麪粉時,也需要分別放在兩個碗裏,其中做巧克力味部分的低筋麪粉可以與巧克力粉混合放置。
3、分離蛋黃。將雞蛋的蛋黃和蛋清分開,放在不同的容器中。蛋清的碗放在一邊備用。在蛋黃中加砂糖。砂糖儘量撒在蛋黃的表面,這樣更容易攪拌。用手動打蛋器將砂糖與蛋黃混合均勻。蛋黃要攪拌到顏色變淡。攪拌8分鐘左右時,蛋黃已經明顯變白,並變得蓬鬆。攪拌時不用像步驟3時的那麼費力了,說明可以停止攪拌了。
4、黃油用微波爐加熱30秒。用步驟3和4中的手動打蛋器攪拌黃油,使其降溫。用手摸盛黃油的碗時覺得不太燙手了,那麼將其倒入蛋黃糊中。攪拌蛋黃糊。還用剛纔的手動打蛋器攪拌蛋黃糊和黃油,大約2分鐘以後,蛋黃糊變得順滑了即可。放置在一邊,備用。
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