白菜煲的做法 白菜煲怎麼做
1、原料:煎豆腐、蟹棒、魷魚圈及須、淡菜、中型大白菜、冬菇、蝦米、薑片、韓國辣白菜、水發金針、水發木耳、食鹽、生粉、食鹽、胡椒粉、白酒、蠔油。
2、把冬菇和蝦米隔夜浸泡,煮時撈起,置一鍋,先放冬菇的蝦米,再慢慢倒入浸泡的水,不要全部倒進去,底部有沉澱,留下底部的水約10%,開大火燒開,然後改用小火曙慢熬,把冬菇和蝦米的味熬出來,熬約30分鐘。
3、放入韓國白菜和薑片,小火慢燉。
4、把豆腐煎至金黃色,放入煲內,繼續慢燉。
5、加入水發金針和水發木耳,繼續慢燉。
6、把冰魚放入冷水裏,加食鹽1小勺,攪拌幾下,泡20分鐘,撈起吸乾水,再加生粉1大勺,抓勻。
7、加入大白菜。
8、煮至透心。
9、開大火燒開水,倒入冰鮮材料,靜待片刻,再翻拌幾下,加入食鹽適量、生抽1大勺、胡椒粉1/2小勺和白酒1大勺、蠔油1大勺,攪拌幾下,搞掂。
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