田螺做三餚 田螺做三餚的做法
1、醬香田螺
材料:田螺,紫蘇葉、沙茶醬、蒜蓉、豆豉等少量。
做法:將鍋底燒紅,放油入鍋,將蒜蓉、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鍋中,爆香,倒入田螺不停地炒,加入滾水,精鹽調味,炒至熟透,勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。
2、五香田螺
材料:田螺、花椒、茴香、胡椒粉、糖、醋、醬油、精鹽、黃酒、薑末、蔥花、蒜末、紫蘇葉等少量。
做法:蒜粒用油炸到金黃出香味。紫蘇葉洗淨切碎。炒鍋下油,下花椒、茄香、紫蘇葉煸出香味後,倒入田螺急火快炒,2至3分鐘後,撒入糖、鹽,烹入醋、醬油,並加薑末、蒜末翻炒片15至20分鐘起鍋。上碟以後,要撒上蔥花、味精、胡椒粉。
3、蒜蓉剁椒田螺
材料:田螺、湖南剁椒醬、薑末、蔥花、蒜末、慄粉、糖、鹽、醋等少量。
做法:田螺用蔥、姜水略灼,晾乾水。炒勻香蒜、辣椒醬加入少量慄粉、糖、鹽、醋等,再加入田螺及料酒,炒熟,勾芡。
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