清燉黃鱔湯的做法

清燉黃鱔湯是一道經典的湯品，下面是常見的做法：

材料:
- 黃鱔 500克
- 雞腳 4只
- 薑片 3片
- 料酒 2湯匙
- 鹽 適量
- 清水 適量
- 料理酒 適量
- 香菜 適量（用於裝飾）

步驟:

1. 將黃鱔處理乾淨，去除內臟和血包，清洗乾淨。
2. 將黃鱔切成段，每段約3-4釐米長。
3. 將雞腳和黃鱔放入開水中焯水，去腥。撈出後用冷水沖洗乾淨備用。
4. 準備一個燉盅，將黃鱔和雞腳放入燉盅中。
5. 加入薑片、料酒和適量的清水，水量足夠覆蓋食材即可。
6. 將燉盅放入蒸鍋中，用大火蒸煮30分鐘。
7. 蒸煮期間，根據個人口味調整水的鹹度，可以適量加鹽。
8. 蒸煮結束後，將燉盅從蒸鍋中取出，撒上一些料理酒提鮮。
9. 裝盤時，可以在每碗黃鱔湯上撒上一些香菜點綴，增加顏色和口感。

溫馨提示：
1. 做清燉黃鱔湯時，建議選用新鮮的黃鱔，保證口感和風味更好。
2. 黃鱔與雞腳焯水是爲了去腥，焯水過程中可以加一些生薑片去腥味。
3. 在蒸煮過程中，可以根據個人口味適量調整清燉黃鱔湯的鹹度。
4. 溫火燉制是保持黃鱔湯原汁原味的關鍵，避免燉得過猛，以免破壞黃鱔的嫩滑口感。