正宗清燉鱔魚的做法 正宗清燉鱔魚的做法是什麼
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1、食材:雞湯250m,鱔魚1條,蔥1截,蒜3瓣,姜1塊,芝麻油適量。
2、鱔魚段加入一勺幹澱粉,抓拌拌勻。
3、鍋燒熱,下寬油,燒至七成熱,將鱔魚段下鍋炸1分鐘左右。
4、炸至表面微微泛黃時撈出,瀝乾油分。
5、炸好的鱔魚段放入碗中,加醋、少許雞湯、味精、鹽、薑絲。
6、上籠用旺火蒸30分鐘。
7、另取鍋燒熱,倒少許油,放蔥蒜爆香。
8、加雞湯、醋、鹽、味精,燒至沸騰。
9、用溼澱粉勾芡,起鍋淋在蒸好的鱔魚上即可。
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