什麼樣牛奶有營養 牛奶的介紹
1、目前市場上的牛奶,大部分都是殺菌乳,也就是常說的消毒奶。別看牛奶的包裝上名稱各異,什麼“純鮮牛奶”、“鮮牛奶”、“常溫奶”,其實,從殺菌方法上來說,基本上就分兩大類。
2、巴氏殺菌乳,就是常見的“巴氏消毒奶”。顧名思義,就是採取“巴氏殺菌法”進行殺菌的牛奶。所謂“巴氏殺菌法”,就是在較長的時間裏,用低溫殺死牛奶中的致病菌,保留對人體有益的細菌。不過,由於這種方法不能消滅牛奶中所有的微生物,因此產品需要冷藏,保質期也比較短,一般只有幾天。
3、另一種叫滅菌乳,是採用高溫將牛奶中的細菌全部殺死。由於牛奶中一點微生物都不存在了,因此可在常溫下保存,而且保質期比較長,一般可達3個月以上。牛奶低溫殺菌保留營養多。
4、巴氏殺菌乳由於保存的營養成分較多,常被廠家叫做“鮮奶”。其實,殺菌時不管是低溫還是高溫,都會對牛奶的營養價值造成一定的影響,而真正的鮮奶應是沒有經過加工的牛奶。
5、買保質期短的牛奶,要想喝到營養保存更好的牛奶,在購買時有幾點需要注意。
(1)是現買現喝,儘量買保質期短的牛奶,不要爲了便於貯藏,認爲保質期越長的牛奶越好。(2)是買屋頂型紙盒包裝的牛奶,這種牛奶多采取低溫巴氏殺,營養比較好,而大部分瓶裝牛奶是經過二次滅菌的,營養價值有所降低。(3)是買來的牛奶最好直接飲用,不要再次加熱,否則會造成營養進一步損失。打開包裝的牛奶應一次喝完,放的時間越長營養損失越大。
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