韓式辣雞爪的做法 韓式辣雞爪的做法步驟

1、準備用料。雞爪500克、香蔥3根、生薑一小塊、大蒜5瓣、熟的白芝麻少許、料酒2勺、韓式甜辣醬3勺、辣椒粉2勺、生抽1勺、老抽半勺、番茄醬1勺半、2勺清水、糖5克。

2、將雞爪洗乾淨後剪掉腳趾甲，再一切三半，切開的目的是爲了方便入味，然後放在水裏浸泡1小時，去除雞爪本身多餘的血水。

3、接着把生薑去皮切片，大蒜去皮切成蒜粒，香蔥洗乾淨後打成一個結。

4、再來準備下醬汁，把3勺韓式甜辣醬、2勺辣椒粉、1勺生抽、半勺老抽、5克細砂糖、1勺半番茄醬和2勺清水倒入碗內，攪拌均勻待用。

5、泡好的雞爪冷水下鍋，加入料酒、薑片、香蔥結，大火煮沸後，轉中火焯燙3分鐘。

6、、3分鐘後撈出焯好的雞爪，用清水多次沖洗，把表面焯燙出來的雜質洗乾淨，洗好後瀝乾水待用。

7、鍋內倒入適量的食用油，油溫燒熱後把蒜粒下鍋，中小火煸炒至微微發黃爲止。

8、然後倒入雞爪和調好的醬汁，轉大火，翻炒至上色均勻後，繼續爆炒2分鐘。

9、2分鐘後，倒入沒過雞爪一大半的水，大火煮沸後，蓋上蓋子，轉小火燜煮6分鐘。

10、最後中火收汁，待湯汁濃稠後，撒上白芝麻即可出鍋。