韓式辣白菜的做法 正宗韓式辣白菜怎麼做

1、材料：白菜2000克，鹽80克，姜40克，韭菜10根，大蒜8瓣，蘋果半個，糯米粉30克，梨半個，味精10克，泡菜用辣椒粉 0克，白糖40克，魚露20克。

2、把切好的白菜放在大盆中，放鹽拌勻，把水分醃製出去。大概需要五個小時。

3、想更快醃好可以隔一會就用手抓一抓攥一攥。

4、醃到白菜幫對摺也不會斷的程度就可以了。

5、醃白菜的時候可以準備配料。 辣椒粉，味精，白糖放一個大碗裏。 姜，大蒜，蘋果，梨擦成茸，或者用料理機打成泥，無需去皮。

6、糯米糊趁熱倒進裝辣椒粉的碗裏拌勻，然後放入姜蒜水果泥，魚露，拌勻。

7、白菜攥幹水分放入一個盆中，放入韭菜段。此時嘗一下白菜的鹹淡，如果覺得夠鹹辣白菜醬直接倒進去拌就可以，覺得淡就適量把辣白菜醬裏放點鹽。

8、拌好後嘗一下，覺得不夠甜可以放點糖，不夠鹹就加點鹽，其他沒有什麼可調整的了。 拌好可以直接吃，留一部分放常溫兩天內吃完，其他的用保鮮盒或者保鮮袋密封放冰箱冷藏，低溫可以延長存放期，味道也會變得更好。放冰箱大概能保存兩個月。最好在醃製3天以前和12天以後吃，亞硝酸鹽含量比較低。