紅燒肘子的做法有哪些 紅燒肘子怎麼做才入味
1、將肘子放在清水裏泡起來,出淨血水
2、用一次性剃鬚刀將外皮的毛清理乾淨備用
3、將肘子放入乾淨的盆中,用老抽均勻的塗滿肘子,靜置十分鐘備用
4、炒鍋放入油,加入冰糖,炒化
5、冰糖溶化之後,放入香葉、大茴、桂皮翻炒,炒出大料的香味
6、將肘子放入鍋中翻炒
7、一邊炒一邊將湯汁淋燙外皮,這時,肘子的外皮紅亮的誘人,走到這一步,製作已經成功一大半了
8、等糖色上好之後,放入大蔥段和薑片翻炒片刻
9、加入足量的水,最好能完全滿住肘子,開始煮,一直到酥爛爲止,煮制的中間,爲了能更好的入味,用筷子在肘子上多扎幾下,讓湯汁進入內部,食鹽在筷子能順利插入肘子的時候放入
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