霸王牛肉的做法大全 霸王牛肉的這種方法有哪些
1、霸王牛肉
主料;牛肉片300g,蘆筍50g(6-8根),胡蘿蔔100g,土豆200g,洋蔥200g,米飯600g,配料(每3人份),咖喱塊100g,油1湯匙(15ml),飲用水500ml。
做法;洋蔥剝皮洗淨,切成細絲;土豆切小塊,蘆筍剝去外皮,切5-6cm,在熱水中焯一下去生。中火燒熱鍋中的油,待燒至6成熱時將洋蔥放入爆香,隨後放入土豆塊,胡蘿蔔翻炒使其表面稍稍炒至上色。將飲用水倒入鍋中,大火燒沸後轉小火煮,待土豆煮熟後,加入牛肉片(卷)燙熟,期間不斷撇去表面浮沫。先關火,將好侍咖喱塊掰成小塊放入鍋中,不斷用湯勺順時針攪拌均勻,完全溶解後,再用小火煮制5分鐘呈稠糊狀,再放入蘆筍。最後將米飯盛入盤中,將煮好的牛肉咖喱淋在上面即可。
2、 霸王牛肉
用料;新鮮牛肉、半斤水晶包6個、水晶粉半包。
做法;先把牛肉切薄片醃好,霸王牛肉的做法。把水晶包放進蒸車裏整好霸王牛肉的做法。水晶粉過水,放生抽拌好。放進盤底霸王牛肉的做法。把牛肉過油,放姜蒜幹辣椒、調味、爆炒30秒放自然放蔥段,出鍋即可。
3、雙醬滷牛肉
主料;牛腱子1000克、食用油適量、香葉1片、八角1瓣桂皮1塊、香蔥1把、冰糖4塊、生薑6塊、料酒適量、生抽適量、老抽適量、豆瓣醬3湯匙、豆瓣醬4湯匙。
做法;備好食材,選用來自霸王超市的澳洲進口牛腱子,打開包裝發現牛腱子已剖開的,將牛腱子放冷水中浸泡、中途需換水,沒過多血水溢出後再洗淨瀝乾,鍋熱油油爆香蔥香、八角等調料後盛起,留底油放入豆瓣醬和郫縣豆瓣醬,煸出紅油後加入生抽和老抽再熬製濃稠,加適量清水和冰糖煮開。放入牛腱子和剛爆香過的作料。加蓋煮開後放入料酒,鍋中並沒有太多血沫,然後連肉帶湯倒入電壓力鍋(PS:也可以不用壓力鍋,我覺得這樣滷比較省事快捷),加蓋啓動牛羊肉程序,結束打開上蓋、看:筷子很輕鬆就戳下去了,浸泡待涼後撈出放冰箱冷藏一夜,冷縮後便於切片,可直接食用、也可澆上香辣汁,都好吃。
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