拌牛肉的家常菜做法大全 拌牛肉的烹飪方法
1、做法一。材料:牛肉120克、青椒20克、洋蔥50克、櫻桃番茄5個、薄荷葉5片、醬油2大勺、蒜20克、檸檬汁2小勺、白糖1大勺。做法:將牛肉片放入滾水中氽燙約30秒,撈出瀝乾水分;薄荷葉撕碎,備用。番茄切半;取醬油、檸檬汁及糖放入碗中混合後,再加入蒜末、辣椒絲、洋蔥絲拌勻;將薄荷葉碎、牛肉片、番茄及調味料一起拌勻即可。
2、做法二。材料:牛腱子肉500g、蔥、姜、蒜、香菜、尖椒。做法:香菜切段,尖椒、紅椒分別切絲,蔥切段,薑切片,蒜切末,八角、花椒和桂皮放入料包;鍋中燒水,水開後放入牛腱子肉,煮出血沫後熄火,撈出;清水洗去浮沫,放入鍋中,加水、蔥絲、薑片和料包,大火煮開後,轉小火煮50分鐘至熟透;熄火後,將牛肉放在原湯中冷卻;牛肉撈出切片,加入風味豆豉醬;再加入蠔油;最後加入純香芝麻油;再加入蔥絲、薑絲、香菜段和蒜末;再撒上青紅椒絲,拌勻即可。
3、做法三。材料:滷牛肉250克,香菜50克,牛肉清湯粉10克,鮮露8克,味精3克,細白糖5克,米酒5克,陳醋5克,紅油8克,香油5克,蒜末少量。做法:先將滷牛肉切成均勻的薄片;然後加入牛肉清湯粉、鮮露、味精、細白糖、米酒、陳醋、紅油、香油、蒜末拌勻,最後放入切好的香菜段稍拌即成。特點:有濃郁的牛肉清香味。
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