驢肉餃子餡怎麼做好吃 做得好吃有訣竅
1、主要材料:麪粉600克,芹菜2棵,驢肉500克4人份,生抽少許,鹽少許,花椒水1碗,薑末少許,蔥1棵,花生油2勺。
2、驢肉水分油分含量都低,剁的時候不如豬肉好剁,先把驢肉切成片,剁成茸。
3、邊剁肉,邊把泡好的花椒水倒入,每次倒入大約1湯勺,再剁勻,如此重複。
4、剁好肉餡後,放入盆中,加入生抽1勺,老抽幾滴,鹽,雞精,然後帶上一次性手套,用手打餡,直到餡料有彈性不沾盆。
5、再加入蔥末薑末用手拌勻,這樣拌餡可以充分入味。
6、後加入花生油拌勻,這樣可以鎖住水分。
7、然後把芹菜摘洗乾淨,剁碎,加入到驢肉餡中,攪拌均勻。
8、拿一個餃子皮,包入餡料。
9、兩手捏緊,即可完成。
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