肉餡餃子怎麼做不幹好吃 肉餡餃子怎麼做好吃

1、肉餡不能用全瘦肉，有肥有瘦吃起來才香！

2、肥肉膽固醇太高，吃了又容易長胖，許多人都敬而遠之，平時炒菜的肥肉都沒有人下筷子，吃肉都找瘦肉吃。

3、正是因爲覺得瘦肉好吃，所以包肉餡餃子時，有人也覺得肉越瘦包出來的餃子越好吃。其實調肉餡時不能用全瘦肉，適當加點肥肉，可以讓肉餡吃起來更香、更嫩。

4、一般以七瘦三肥或八瘦二肥的肉，調餃子餡最好吃。雞肉、魚肉調餃子餡，因爲全是瘦肉，所以可以加點豬肥肉進去，這樣包餃子吃起來會更香嫩。

5、確定了調肉餡的肥瘦比例，在肉餡剁碎後調味時，還要往肉餡裏打水。

6、這樣調出來的餃子餡才能吃起來鮮嫩多汁、不幹不柴。

7、肉餡裏打的水，可以製作成蔥姜花椒水，這種水有去肉腥、增加餃子餡香味的作用。碗里加入切碎的生薑和大蔥，倒入開水密封自然放涼，然後過濾出料渣，剩下的就是蔥姜花椒水了，如果喜歡大料味，也可以在碗裏放大料泡出味道。

8、給肉餡打水時，先加入各種調味品拌勻，然後按500克肉餡打水50克的比例加水，加水後朝一個方向攪拌，一直攪到肉餡完全把水吸收。

9、調肉餡要朝一個方向，把肉餡攪打上勁，這樣肉餡吃起來抱團不散，口感會更好。