驢肉餡兒餃子怎麼做 驢肉餡兒餃子做法介紹
1、主料:驢肉1斤(餡)、麪粉適量。
2、輔料:蠔油1大勺、醬油1勺、雞精1勺、十三香1勺、色拉油2勺、蔥花適量。
3、剁好的驢肉餡里加入少許水,攪拌均勻放置十分鐘肉完全吸水後,加入蠔油、鮮醬油、雞精、十三香、色拉油攪拌均勻,最好加蔥攪拌均勻。
4、以滴水的方式一邊滴水一遍攪拌麪粉,直到攪拌成面絮。
5、把面絮揉成一個麪糰,蓋上蓋子醒發10分鐘左右。
6、醒發好後再揉幾分鐘,再蓋上蓋子醒發10分鐘左右。
7、醒發好的麪糰揉成長條形,揪成小圓形劑子,用手掌把小圓麪糰按扁,再擀成圓形餃子皮。
8、取一張餃子皮放上肉餡,包成餃子。
9、放一大鍋水,這樣不容易粘底,水開後下入餃子。
10、煮的時候不時的用漏勺貼鍋邊順一邊攪拌,直到煮到餃子漂在水面,肚子鼓起來就是熟了,撈出即可。
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