驢肉餃子餡的做法 驢肉餃子餡的做法是什麼
1、適量的驢肉餡、醬油、蠔油、花椒粉、熟油、食鹽、雞精、蔥花、薑末。
2、首先準備適量的驢肉餡,把它放入大碗中,加入少許清水,然後用筷子順着一個方向攪拌,讓肉餡和水完全融合在一起,加入少許料酒出去肉裏面的腥味,再加入一點醬油、蠔油、花椒粉,再按着一個方向攪拌,給肉餡攪打上勁,攪拌好之後醃製20分鐘。
3、接下來切一點蔥花和薑末放在肉餡裏面,再加入適量的熟油,食鹽,雞精,同樣按照一個方向攪拌均勻,肉餡就調好了。
4、開始和麪,盆中準備1斤麪粉,加入3克鹽,用300克的開水和麪,邊倒邊攪拌,用筷子攪拌成絮狀後,等不燙手時,再下手揉成光滑的麪糰。
5、麪糰揉好後不用醒面,直接放案板上搓成長條,切成大小均勻的劑子,上面撒點乾麪粉防粘,然後把劑子揉圓,按扁,擀成餃子皮,包上調好的驢肉餡,用平時包餃子的手法把它包成餃子,餃子全部包好後備用。
6、開始蒸餃子,在蒸簾上刷上一點油或者放上籠布,把包好的餃子放進去,水燒開之後上鍋蒸,蒸25分鐘左右即可,時間到我們蒸餃就熟了,關火出鍋就可以了,驢肉蒸餃就做好了。這樣做的驢肉蒸餃,外皮筋道,裏面的肉餡鮮嫩多汁,特別好吃。
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