蘿蔔豆腐包子餡的做法 關於蘿蔔豆腐包子餡的做法

1、先發面，300毫升溫水中加入5克酵母，攪勻後倒入500克麪粉中充分揉勻，揉成光滑的麪糰放溫暖處蓋上保鮮膜或蓋子發酵兩個小時，我是放在暖氣旁發的，如果夏天就室溫發酵也很好的。

2、準備餡料:將豆腐切小丁，胡蘿蔔擦絲後切碎，水發木耳洗淨後切碎(也可以不放)，全部放入盆內。

3、將小蔥控幹水後切碎，小蔥可以多放一些，素包子用小蔥清香提味，大蔥辛辣味重適於肉餡搭配。

4、調餡:將小蔥放入盆內，先加入菜籽油將餡料攪拌均勻，然後加入王守義包子餃子餡料粉(或十三香)再加入花椒粉，鹽，雞精，香油，一起攪拌均勻。

5、發麪兩小時後，取出面揉3分鐘，再將面搓長條後切成大小相等的劑子。

6、按扁後，擀成中間後稍厚的包子皮，準備包包子。

7、放入適量餡料，左手託皮，右手逆時針打褶包好包子。

8、將包好的生胚放入籠屜，注意鍋裏的水提前微微加溫至40多度，蓋上鍋蓋二次發酵25分鐘。

9、25分鐘後，開中火加熱一會再調至大火，上汽後大火蒸12分鐘，關火後悶5分鐘再開鍋。

10、包子蒸好了，暄軟細膩，餡鮮味美。一頓吃不完做早餐儲備，也是大受歡迎的。