筒子骨怎麼燉 怎麼燉筒子骨

1、筒子骨1000克，蔥結1小扎，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。

2、將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裏的血沫、雜質，都要抹掉清洗.

3、將大骨放入高壓鍋中,加入蔥、姜,然後放入冷水，冷水最好一次性加足.

4、用大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢加溫燉，然後倒入酒適量。

5、從營養獲取角度考良,在水燒開後可適量加醋，因爲醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因爲鹽能使肉裏含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。

6、燉至2- 3小時後出湯，即完成出湯! 一般豬大骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡爲止。顏色：湯清而漂油。