河粉怎麼炒不會斷 河粉如何炒不會斷
1、材料:河粉、西紅柿、油豆腐、豬肉、生菜、香蔥、生薑、大蒜、鹽、食用油、醬油、料酒等。
2、生薑切成絲,大蒜拍碎,喜歡吃辣椒的朋友可以切點辣椒哈。
3、香蔥切成蔥花,白色部分的蔥根切段。
4、西紅柿切成小塊。
5、油豆腐切成碎。
6、豬肉切成片狀,用鹽、醬油、料酒醃製。
7、買回來的河粉要用熱水過一遍,注意同時要用筷子把河粉打散,這樣可以避免在炒河粉的時候出現黏連或者斷裂。
8、油鍋燒熱,可以多放一些油,後面米粉很吃油的,放入生薑大蒜蔥根段炒香。
9、放入西紅柿翻炒,直至炒出汁。
10、加入豆腐、肉片一塊翻炒片刻直到肉片變色。
11、放入過水後的米粉,大火快速翻炒,動作要快,力度要輕,避免剷斷河粉。大廚級別的可以通過拋的方式來翻炒,注意炒河粉不要放水啊。
12、加入鹽、醬油上色調味,一盤色香味美的炒河粉就做好了。
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