豬肉太肥怎麼做好吃 豬肉太肥好吃做法
1、材料:帶皮五花肉1大塊(約1斤),紹興酒、醋和鹽巴適量。
2、醃料:五香粉,鹽,生抽,糖,胡椒粉,雞粉(混合均勻)。
3、鍋內注入可蓋過花肉的水,把洗淨的花肉豬皮朝下放入鍋內,煮至花肉定型撈起泡進涼水降溫。
4、用廚房紙吸乾水分,這時很容易的可把餘毛拔除。
5、抹上一層紹興酒,待酒精幹後用肉簽在豬皮上扎孔。(越細密越好)
6、放在架上豬皮朝下,下面放盤,在豬肉表面和側面均勻的塗上醃料。
7、翻面在豬皮上抹上一層白醋,放冰箱風乾6小時。(烤時提前半小時取出解凍)
8、用鋁箔紙將肉的底部及四邊包裹起來,四邊要像圍牆似的高出3cm,只剩下豬皮外露。
9、再把鹽巴蓋滿,不要露出豬皮,放烤盤上。
10、將烤箱預熱200度,放進烤箱中層上下火烤40分鐘。
11、取出颳去所有的鹽巴,打開包着豬肉的鋁箔紙,在鋁箔紙上放上烤架,燒肉放在烤架上豬皮朝上。
12、放進烤箱220度上層上火再烤大約25分鐘,直到表皮均勻爆出很多金黃的泡泡即可。
13、冷卻後即可切件享用。
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