皮蛋的製作方法及配方 皮蛋的製作方法及配方詳解

1、皮蛋是中國傳統的醃製食品，是用多種材料加工製作出來的，皮蛋製作需要的材料有新鮮的鴨蛋或雞蛋、石灰粉、草木灰、鹼面、水、麥糠。

2、醃製時材料攪拌均勻包裹在蛋上，放在缸裏儲存一個月左右，蛋內的蛋白質與鹼石灰髮生化學反應之後就是皮蛋了。