薯泥包的做法 薯泥包怎樣做
1、蜜薯300克、煉乳30克、牛奶150克、糖20克、鹽3克、高粉220克、低粉30克、奶粉10克、蒸熟的薯泥110克、酵母3克、黃油或椰子油20克。
2、麪包機內放入材料:先加入液體材料牛奶150克,對角線加入糖20克、鹽3克, 最後依次加入高粉220克,低粉30克,奶粉15克,蒸好的薯泥110克,最後加入酵母3克,麪包機生麪糰15分鐘,夏天液體材料要冷藏,麪包機蓋子要打開,黃油20克切成小塊室溫軟化(或椰子克黃油10克,其中椰子油要隔着熱水融化),麪包機加入黃油20克(或椰子油10克黃油10克)繼續攪拌直至出出膜,(大概30分鐘)(我家麪包機重啓點生麪糰,30分鐘)。
3、蓋上面包機蓋子發酵1小時。
4、手指上沾上乾粉,按下不會彈。
5、把麪糰拿出由中間到四周用手掌按壓進行高強度排氣,然後分割成六份大約每份92克,麪糰搓圓後,蓋上保鮮膜二次發酵15分鐘。
6、蒸好的薯泥按壓後放入煉乳。
7、麪糰用手壓圓,放入自制的薯泥50克,拎起麪皮的三個角,然後捏緊翻面。
8、另一個烤盤裝入50度的熱水放在下層,烤盤放在上層,繼續發酵50分鐘(也可以開啓烤箱的發酵功能, 30分鐘左右)。
9、用刀片劃出造型。
10、用篩子篩上高粉。
11、放入烤箱前8分鐘:中下層150度,後10分鐘要在旁邊看着上色後蓋上錫紙繼續烤(以免顏色太深),烤好後立刻拿出,以免底部烤煳。
12、烤箱後10分鐘開始蓋錫紙的。
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