茼蒿炒肉絲 茼蒿炒肉絲的做法
1、食材:茼蒿300克、豬五花肉100克、蔥、姜、蒜適量、花生油、味精適量、大料粉、花椒粉適量、鹽,味極鮮醬油,蠔油適量。
2、將茼蒿去掉根部,洗淨,切成2釐米長的小段備用。
3、將豬五花肉去皮洗淨,切成絲備用。
4、把蔥切成小段、姜切成末、蒜切成片備用。
5、炒鍋裏放入花生油,待油五成熱時,把豬肉絲入鍋,炒至變色發白。這裏花生油要放的多一些,茼蒿吃油。
6、再把蔥,姜,蒜入鍋煸香。
7、再加入1勺鹽,1小勺大料粉,1小勺花椒粉,2勺味極鮮醬油和2勺蠔油調味增色。
8、把茼蒿段入鍋翻炒至九成熟,菜湯收幹。
9、放入1小勺味精,炒拌均勻後,出鍋盛入盤子裏,一盤好吃的茼蒿炒肉絲就做好了。
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