粘餅做法步驟 粘餅怎麼做
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1、食材:江米麪適量、小豆餡適量。
2、江米加適量大米(降低粘性),加水浸泡幾天至微微發酵,發酸,然後磨成濃漿,再沉澱出水分,剩下的就是江米麪了。
3、取一塊江米麪,按扁。
4、包入小豆餡,包起來,封好口,按扁,放入抹了油的平底鍋裏煎。
5、中小火煎,一面煎至金黃後翻面。
6、因爲是發酵後的江米麪,和直接磨成粉的糯米粉不同,在煎的過程中,面會膨脹,就像發酵過的麪粉。
7、兩面都煎好後立起來,把周圍一圈再煎一煎就可以了。
8、煎好的餅稍涼後又會回落,不像煎時那麼厚了,吃起來口感會微微發酸,相對也容易消化。
標籤:粘餅
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