香菇雞肉派的做法 關於香菇雞肉派的做法
1、先做派餡(材料B:雞腿一個,香菇5朵,洋蔥半個,大蒜兩瓣,鹽少許,胡椒粉少許,料酒少許,橄欖油少許,馬蘇裏拉適量。)雞腿去骨去皮,把雞肉切小塊,加料酒和澱粉醃10分鐘;香菇和洋蔥切丁。
2、鍋裏倒入橄欖油,加蒜片炒香;倒入雞肉翻炒;
3、倒入香菇和洋蔥,加入少量鹽和胡椒粉煸出香味盛出備用;
4、準備派皮(材料A:黃油82克,低粉163克,蛋液20克,鹽2克)。黃油切小丁;
5、黃油裏篩入低粉;
6、把低粉和黃油搓成小顆粒;
7、上下鋪上保鮮膜,把派皮擀開;
8、和成麪糰,放冰箱冷藏2個小時;
9、上下鋪上保鮮膜,把派皮擀開;
10、把派皮鋪入8寸派盤;
11、去除四周多餘派皮;
12、用叉子叉小孔,以防加熱鼓起來;
13、派皮上鋪上油紙,放上黃豆,送入烤箱200度烤15分鐘;
14、準備蛋奶液(材料C:淡奶油60克,牛奶40克,雞蛋1個,胡椒粉少許,鹽少許),把雞蛋打勻,加入淡奶油、牛奶、胡椒和鹽打勻;
15、把派皮拿出來,鋪上派餡,加馬蘇裏拉;
16、倒入蛋奶液;
17、放入烤箱,200度烤30分鐘。
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