蝦仁餡兒餃子怎麼做 蝦仁餡兒餃子的做法

1、主料：水餃粉150克、鮮蝦仁400克、草魚肉150克、荸薺8粒、青豆少許、甜玉米粒少許、蔥2根、姜2片。

2、輔料：鹽適量、白胡椒粉少許。

3、荸薺切粒；蔥姜加鹽搗成蔥薑汁加小半碗水調成蔥姜水；青豆和甜玉米粒焯熟待用。

4、將麪粉用適量淡鹽水和成較硬的麪糰，用溼布蓋着醒半小時。

5、草魚中段去皮。

6、剔去魚刺。

7、斬成魚茸（魚肉粘在刀上即可）。

8、加少量鹽、白胡椒粉及蔥姜水順一個方向調成魚膠待用。

9、蝦仁用牙籤挑去蝦線洗淨。

10、用刀面一隻一隻地壓住蝦仁。

11、用力一碾就成了蝦泥。

12、同樣加少許鹽、白胡椒粉、蔥姜水順一個方向調成蝦泥。

13、再加入調好的魚膠。

14、加入焯熟的甜玉米粒和青豆及荸薺丁繼續順一個方向調勻上勁。

15、將醒好的麪糰取出，揉好切成齏子，擀成薄皮，包上調好的餡料，下開水鍋中。大火煮開至餃子浮起即可。