烤牛肉的醃製方法竅門 輕鬆學會嫩肉技巧
1、買回來的牛肉,最好選擇價格比較便宜的牛肩肉。然後把牛肉先焯水,給牛肉定個型。隨後再改刀成厚度均勻的薄片。切好之後,再放入蔥姜、生抽、老抽等調味料,抓拌均勻之後,再放入2個雞蛋清,這裏要注意,只放入雞蛋清。抓拌均勻後,再放入適量的食用油,再度抓拌均勻後,封上保鮮膜,醃製大概2h左右,讓牛肉充分入味。
2、在醃製的時間裏,再取兩三個洋蔥,洗乾淨之後,切成洋蔥絲。喜歡吃土豆的,還可以切一些土豆片。喜歡吃芹菜的,也可以放入切一些芹菜段。
3、隨後準備平底鍋,家裏有電餅鐺的也可以使用電餅鐺,這裏以平底鍋爲例,先開大火把平底鍋燒熱,然後倒入少量的食用油,再放入適量的醃製好的牛肉和其他配菜,經過煎烤、翻拌之後,讓牛肉變得成熟。全過程只要一兩分鐘,就能把牛肉做到成熟。這裏需要注意的是,烹飪的時間不能太長,以免牛肉變老。
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