烤肉醃製方法竅門 關鍵一步決定肉香
1、食材配料:肉(豬、牛、羊)、料酒、雞蛋、生薑、胡椒粉、白糖、十三香、醬油、調料油、咖喱粉、熟花生油、鹽。
2、首先將肉(牛羊肉)切成薄片或者小塊,再將它倒入盆中,同時加入3-5片的生薑,再打入幾粒雞蛋,以及適量的洋蔥段。
3、再加入適量的鹽、胡椒粉、白糖、十三香、醬油(喜歡顏色淡點的就少放些)、調料油(幾種香料熬製出來的熟油),再來些孜然粉(烤肉必備),去腥增香的效果特別好,帶着新疆的風味。
4、再來1勺的蠔油增鮮,再來1小勺的咖喱粉(牛羊肉必須得放,豬肉可放可不放),料酒絕對是醃製烤肉必不可缺少的,少點多點都沒啥關係。
5、各種調料放置完畢後,用筷子將它攪拌均勻,最後再倒入1勺的熟油(炸過的花生油最香),用它來封住烤肉,然後將它放置一旁醃製2-3個小時即可。
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