蒜薹肉絲的醃製方法竅門 蒜薹肉絲的醃製方法竅門分享
1、用料:豬肉200g、蒜薹250、g姜1塊、料酒1勺、生抽1勺、乾紅辣椒6個、鹽少許、澱粉1小勺、瓣醬半勺、花椒少許、白糖或味道少許、食用油30g。
2、將蒜薹捏頭去尾洗乾淨,切段。肉選用前腿肉的梅花肉部位,切3釐米厚的片再改刀切條。幹辣椒剪絲,生薑切絲。
3、肉條中加生抽,豆瓣醬,料酒,澱粉抓勻醃製一會兒。
4、蒜薹中撒點鹽拌勻,這種比較嫩,吃起來微甜,鹽少許就行。
5、起油鍋,倒入適量的油燒熱,放入姜,花椒爆香。
6、放入肉絲滑散,炒至變白。
7、放入蒜薹翻炒斷生。
8、放入幹辣椒絲一起翻炒均勻。
9、最後調入少許白糖提鮮或是味精,關火。
10、裝盤即可享用了。
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