茄子豆角的做法

茄子豆角是一道常見的川菜，下面是一種簡單的做法：

材料：
- 茄子2個
- 豆角250克
- 蒜末適量
- 薑末適量
- 郫縣豆瓣醬適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 胡椒粉適量
- 水澱粉適量
- 食用油適量

步驟：
1. 將茄子洗淨切成小段，豆角去掉兩頭切成小段。
2. 鍋中加熱適量的食用油，放入豆角翻炒至變色後撈出備用。
3. 鍋中再加熱適量的食用油，放入茄子炒至表面微焦熟軟。
4. 加入薑末和蒜末炒香。
5. 加入郫縣豆瓣醬炒勻。
6. 加入豆角繼續翻炒。
7. 加入適量的生抽、料酒、鹽、糖和胡椒粉，炒勻。
8. 倒入適量的水，蓋上鍋蓋燉煮幾分鐘，至茄子軟爛。
9. 在鍋中調入適量的水澱粉，勾芡。
10. 炒勻後即可出鍋。

這道茄子豆角色香味美，口感鮮嫩，適合作爲一道下飯菜，希望你喜歡！