肉末茄子怎麼做好吃
要做好吃的肉末茄子,可以按照以下步驟進行:
1. 準備材料:茄子、豬肉末、蔥薑蒜、辣椒(可選)、豆瓣醬、料酒、醬油、鹽、糖、澱粉、香菜(可選)。
2. 茄子的處理:將茄子洗淨,切成適當大小的長段或塊,放入鹽水中浸泡10分鐘,再用清水沖洗乾淨,控幹水分備用。
3. 炒茄子:起鍋倒入適量油,燒熱後將茄子放入煸炒,炒至茄子變軟並呈金黃色時,撈出備用。
4. 炒豬肉末:鍋中再次加入少量油,燒至五成熱時加入蔥薑蒜末和辣椒翻炒,將豬肉末加入快速翻炒至變色。
5. 加調料:加入適量豆瓣醬,炒出紅油後加入料酒、醬油、鹽和糖繼續翻炒均勻。
6. 炒茄子和肉末:將炒好的茄子放入鍋中與肉末翻炒均勻,儘量讓調料均勻裹在茄子和肉上。
7. 加水燒開並燉煮:加入適量的水燒開後轉小火燉煮5分鐘,使茄子煮爛入味。
8. 勾芡:在小碗中調製適量的澱粉水,慢慢倒入鍋中,邊倒邊攪拌,直到湯汁變濃稠即可。
9. 裝盤:將炒好的肉末茄子盛出,撒上香菜點綴即可。
製作出的肉末茄子香味撲鼻,口感鮮嫩,很好吃。可以搭配米飯或麪條一起食用。
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