萄式蛋撻的做法材料 下面給大家介紹
1、材料:蛋黃4個,低筋粉15g,千層派皮一份,淡奶油220g,牛奶160g,細砂糖60g,煉乳20g。
2、派皮擀成0.3~0.5cm厚度的餅皮,然後捲成卷,切1CM厚的小卷爲一隻蛋撻的派皮用量。
3、切好的小卷沾一些高筋粉,沾粉的一面朝上放入蛋撻模,用大拇指將派皮推勻,覆蓋整個模具,推好的派皮靜置30分鐘。
4、準備一口小鍋,倒入淡奶油、牛奶、煉乳、砂糖,煮至砂糖融化,冷卻至室溫後加入蛋黃和低筋粉,攪勻,過篩後即成蛋撻水。
5、烤箱220度預熱,蛋撻水倒入模具,約7分滿,蛋撻送入烤箱中層,上下火220度烤約20分鐘,至表面出現焦點即成。
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