透明月餅的做法 下面介紹給大家
1、所需原材料:主料:水晶粉250克、50~65℃溫水375毫升、熟紫薯250克、純正椰漿50克、牛奶50毫升、細砂糖35克。輔料:大豆油15ml。
2、新鮮紫薯洗淨去皮,蒸熟搗碎。紫薯餡備料:熟紫薯250g、佳樂純正椰漿50g、牛奶50g、細砂糖35g、大豆油15g。
3、全部材料混合倒入鍋中。炒幹至不粘刮刀即可。
4、取出,放涼,分割成10g的豆沙餡,搓圓,冷凍備用。水晶皮備料:水晶粉250g、50~65℃溫水375ml。
5、水晶粉與溫水混合,攪勻至無顆粒狀態。封上保鮮膜(扎孔),水開後上鍋蒸25分鐘,蒸至水晶皮至完全透明。
6、水晶紫薯月餅準備材料:餅皮、紫薯餡、大豆油適量(主要作塗抹模用)、月餅模、硅膠鏟。
7、每個水晶月餅取皮40g,餡10g。包起來,然後搓圓。用月餅器壓出成型,冷藏半小時後食用。水晶紫薯月餅成型。
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