紅蔥頭淋雞 紅蔥頭淋雞的正宗做法
1、三黃雞一隻一斤半左右、蔥姜料酒、一鍋開水、冰水、冰塊若干、紅蔥頭3到4個、食用油適量、醬油適量。
2、三黃雞買回來洗去血污,衝乾淨;一隻能沒過整雞的鍋,一鍋水,加蔥姜料酒,火上做開。
3、把整隻雞放入沸水中,浸沒後立刻撈出,放入冰水中浸泡一下。
4、再把雞放入鍋中,蓋蓋兒,大火3分鐘,水沸後關火,不要打蓋,燜45分鐘。
5、將燜好的雞取出,放入加冰塊的冰水中,浸泡十分鐘。
6、鍋中倒入食用油,將切片的紅蔥頭放入,炸到外表金黃香氣四溢。
7、趁熱澆在雞身上,別忘了把紅蔥頭也倒上,加上醬油,一碟又滑又嫩的紅蔥頭淋雞就OK了。
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