正宗千層豆腐怎麼做 千層豆腐具體做法
1、輔料:蝦仁、絞肉、鹽、糖、麻油、料酒、太白粉、水、胡椒、筍、紅蘿蔔、香菇、蔥、蛋。
2、製法:
(1)將蝦仁、絞肉、鹽、糖、麻油、料酒、太白粉、水、胡椒、筍、紅蘿蔔、香菇、蔥攪拌均勻成餡。
(2)每塊豆腐橫切降外皮,並片成6大薄片。備一隻盤塗少許油,豆腐一片置盤上,灑上少許太白粉,塗一層餡加一片豆腐,再灑太白粉及塗餡,如此反覆做豆腐四層,餡三層,即成千層豆腐,共做6個。
(3)鹽、麪粉、水拌攪拌成蛋糊,塗在千層豆腐表面。
(4)油燒熱,放入千層豆腐以中火炸熟(約7分鐘),臨起鍋前改大火炸至表面呈金黃色即撈出,切塊。食時可沾醬油、蠔油或番茄醬。
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