紅豆千層糕的做法和配方 紅豆千層糕怎麼做

1、原料：粉：水：糖的比例大概在2：5：1左右，糖的多少要看個人口味。

2、提前一夜把紅豆泡發。

3、用壓力鍋把紅豆煮爛，用普通鍋也可以，就是時間會長點，不過要切記，不要把糖和豆一塊煮，這樣的豆是煮不爛的。但差不多好了，再加糖下去煮融化後就好了。煮爛的紅豆濾去水份，備用。

4、用1/3的水把粉開成粉漿，剩下的水加糖煮至融化，待涼。菱粉本是沒有顏色的，如果用紅糖的話，做出來的糕點顏色比較深，用冰糖的話，糕點就是全透明的，看個人喜歡。

5、等糖水變成溫熱後，就可以倒入粉漿中了。一邊倒入一邊攪拌，直到完全混合即可。

6、往鍋里加入足夠多的水，把容器的底部抹上油，放進鍋裏。

7、等鍋裏的水煮開後，就可以往容器倒入混合好的粉漿了。每次加兩大湯勺，然後蓋上蓋子，大概5分鐘後，揭開蓋子，如果粉漿全變透明瞭，就表示已經熟了，可以繼續加第二層的粉漿。就這樣一層層的把粉漿蒸熟。這樣蒸出來的糕點就是一層層的了。

8、至於紅豆，可以在每蒸熟兩層後，加一次紅豆，這樣就變成紅豆千層糕了。

9、最後，可以在表面撒上芝麻，不撒也行。待完全涼了之後，就可以切開一塊塊品嚐了。